Fabrications de produits alimentaires comme des charcuteries, des produits de la IVème gamme, de boulangerie-viennoiserie, des plats cuisinés...

Mots clés : Agro alimentaire – process production - TP
Etablissement : EPL de la Meuse
Public d'apprenants : 1ère, Terminale
Voie(s) de formation : Formation initiale scolaire
Lieu(x) de l'action : Sur l'atelier technologique de l'établissement
Type d'intervenant/encadrant : Professeur en alimentaire
Personnels de l'atelier
Type(s) d'activité(s) : T.P
Période(s) dans l’année : Tous les 15 jours, tout au long de l'année scolaire (en dehors des 4 TP pharma/cosmétiques)
Objectifs / compétences visés : C1 S'informer, C2 Analyser, C3 Organiser, C4 Réaliser, C5 Communiquer
Productions attendues à l’issue de l’activité : Compte-rendu comprenant une fiche de suivi complétée
Évaluation certificative E32- Conduite d'une fabrication
Lien(s) au référentiel : Savoirs associés S2- Processus technologiques
Contact : isabelle.arnould@educagri.fr